Fin de curso

¡Ya hemos terminado el curso de cocina de la asociación! Creo que hablo en nombre de todos si digo que nos lo hemos pasado muy bien y que los platos que hemos degustado nos han sabido mejor. ¡El profe y los compañeros han sido estupendos!

Como habréis notado, las fotos de las últimas recetas (las de los aperitivos) no son las de los aperitivos que degustamos en clase aunque se parezcan y es que las fotos que hice se me perdieron hace uno días cuando se me estropeo el móvil. Aun así he buscado en "San Google" y he podido poner unas fotos aproximadas a lo que hicimos.

Respecto al blog, seguirá abierto pero sin nuevas recetas de Jesús. Si alguno de vosotros queréis compartir alguna receta podéis escribirla en comentarios del blog, o incluso podría poneros como administradores del blog para que subierais cosas nuevas. No sé.. son ideas para que el blog no quede parado sólo con el recuerdo de las recetas del curso... el tiempo dirá si crece o se queda así.

Me despido a lo Eva González en Master Chef: Aunque el curso ha terminado, ¡sigamos poniéndole sabor a la vida!

Rollitos de york, queso y bacon

Ingredientes:

Jamón york
Queso cheddar o enmental
Bacon
Pan

Paso a paso:

1. Ponemos media loncha de queso sobre la loncha de jamon york y enrollamos
2. Enrollamos sobre el primer rollito una loncha de bacon. Aseguramos con un palillo
3. Podemos freir estos rollitos y ponerlos sobre pan o bien ponerlos sobre el pan y hornearlos.

Cojonudicos

Ingredientes:

Carne de chorizo
Pimientos verdes
Huevos de codorniz
Aceite y sal
Pan

Paso a paso:

1. Freír los pimientos verdes en trozos
2. Freír la carne del chorizo
3. Freír los huevos de codorniz
4. Montar el pincho en el siguiente orden: Pan - carne de chorizo - pimiento verde - huevo frito

Nota para abrir los huevos de codorniz necesitaremos ayudarnos de un cuchillo (haciendo un pequeño agujero) ya que la cáscara de estos huevos es muy dura

Pollo al curry

Ingredientes:

1 cebolla

2 plátanos

2 manzanas verdes

Pechuga de pollo

Especia curry

Agua, aceite y sal

Paso a paso para la salsa curry:

1. Picamos la cebolla y ponemos a rehogar
2. Cuando poche añadimos el plátano a rodajas y la manzana a tacos.
3. Añadimos especia de curry
4. Echamos agua y ponemos a hervir.
5. Trituramos para que quede una salsa espesa

Paso a paso:

1. Salamos y ponemos curry a la pechuga de pollo cortada a taquitos.
2. Pasamos por la sartén vuelta y vuelta.
3. Mezclamos el pollo con la salsa curry y dejamos junto.

Esta receta podemos usarla como pincho (poniendo un trozo de pollo con salsa sobre una rebanada de pan) o acompañando un arroz blanco (como en la foto) 

Podemos decorar con un poco de especia de curry que le dejará un polvillo amarillo sobre el plato o el pincho

Chorizos a la sidra

Ingredientes:

Chorizos frescos
Sidra

Paso a paso: 

1. Poner el chorizo cortado en rodajas en una sartén sin aceite (su propia grasa será suficiente)
2. Cuando el chorizo tenga un color bueno, que nos indique que ya está hecho, añadimos la sidra hasta cubrir.
3. Dejamos reducir y listo
4. Para servir ponemos un par de rodajas pinchadas en un palillo sobre una rodaja de pan con un poco del jugo del chorizo y la sidra

Brazo vegetal

Ingredientes:

3 latas de atún
1 lata de anchoas
2 cogollos de lechuga
1 paquete de chaka (200gr)
1 bote pequeño de yemas de espárrago
Mayonesa
Pan bimbo sin corteza
Un poco de leche

Paso a paso:

1. En un bol ponemos el atún escurrido (sin caldo), el aceite de las anchoas, la lechuga picada fina, la chaka picada, anchoas troceadas y yemas de espárrago troceadas. Echamos mayonesa y mezclamos todo bien. (OJO! Reservamos unas pocas anchoas,chaka y yemas de espárrago para decorar)
2. En una bandeja (donde vayamos a servir) ponemos el pan bimbo y humedecemos con un poco de leche.
3. Ponemos una capa del relleno que hemos preparado en el bol.
4. Ponemos otra capa de pan bimbo y volvemos a humedecer con leche
5. Ponemos otra capa de relleno
6. Ponemos la última capa de pan bimbo y volvemos a humedecer con leche
7. Para decorar cubrimos el pastel con mayonesa (laterales incluidos). En la parte de arriba decoramos con las anchoas enrolladas, la chaka y las yemas de espárrago

Si nos sobra relleno, podemos hacer unos pinchos sobre rodajas de pan usando trozos de piña tropical para decorar.

Mini brochetas de langostino

Ingredientes:

Langostinos
Tomates cherry
Calabacín
Aceite y sal

Paso a paso:

1. Cortamos el calabacín en dados y salteamos un poquito en la sartén (sin dejar que se hagan completamente, sólo un poquito)
2. Ponemos el calabacín en un plato
3. Cortamos los tomates cherry en mitades
4. Limpiamos los langostinos
5. Montamos las mini-brochetas (palillos) en el siguiente orden: dado de calabacín, langostino pinchando la cola, tomate cherry y volvemos a pichar el langostino por la parte superior.
6. Salamos las brochetas y freímos en aceite abundante hasta que el langostino se ponga rosa

Para emplatar podemos montar todas las minibrochetas sobre una "montañita" de cebolla caramelizada

Para hacer cebolla caramelizada:

• Cortamos cebolla en juliana y ponemos a pochar con aceite y sal
• Cuando la cebolla esté prácticamente hecha, echamos un poco de agua para asegurarnos de que todos los trocitos de cebolla queden cocidos.
• Cuando el agua desaparezca, echamos un poco de miel (2 o 3 cucharadas) y removemos bien durante unos minutos para que la cebolla tome un color dorado y aspecto caramelizado.